清熱解毒的湯

1、枸杞苗豬肝湯

功效：枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中醫(yī)認(rèn)為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱解毒、滋陰明目的作用。

材料：豬肝、枸杞苗、生粉、鹽、香油、生抽、姜絲、植物油、枸杞苗。

做法：豬肝反復(fù)用清水沖洗幾遍，然后加清水和料酒浸泡1個(gè)小時(shí)。將枸杞苗洗干凈，摘去老桿待用。一個(gè)鐘頭以后，將豬肝再次清洗，然后切成薄片。加入生抽、生粉、白胡椒、料酒。將以上調(diào)料與豬肝拌勻，然后碼味15分鐘。將豬肝放在沸水中焯至豬肝表面變色，撈出待用。鍋內(nèi)重新?lián)Q過(guò)清水，加入生姜，再滴兩滴植物油。水開(kāi)后將瀝干水分的枸杞苗倒入鍋內(nèi)，小火煮沸。之后再加入豬肝，小火燉煮3-5分鐘，之后加入鹽調(diào)味，再滴兩滴香油。

2、豬骨頭西洋參湯

功效：西洋參性涼而補(bǔ)，清熱解毒，加上豬骨煲成的濃湯的味道好，營(yíng)養(yǎng)豐富。

材料：扇子骨200克，尾脊骨200克，碎骨200克，西洋參50克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，。

做法：將扇子骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。將骨頭取出，放入溫?zé)崴�中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入西洋參、蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯，即好。