帕金森病是一種以靜止性震顫、肌肉強直和運動遲緩為主要臨床表現(xiàn)的疾病，發(fā)病機理目前尚不明確，目前大多數(shù)醫(yī)家認為帕金森病是因大腦黑質多巴胺神經元選擇性丟失而引起的慢性進展性神經系統(tǒng)疾病，是一種老年人常見的運動障礙疾病。

盡管帕金森病對飲食沒有特殊要求，但飲食養(yǎng)生對該病有著不可低估的作用，且可長期使用。尤其對老年人，因其多有五臟衰弱，氣血耗損，加之脾胃運化功能減弱，故配合飲食調治易取得用藥物所難獲及的功效。中醫(yī)認為，帕金森病以五臟辨證而言，病位在肝、在腎，“顫搖之病，風之象也；肝為病之本，腎為肝之根，精血同源故也”；以五體辨證而言，病位在筋，“筋急則拘，風動則顫，顫拘病發(fā)也；筋者肝之屬也”。故本病治療定要滋養(yǎng)肝腎精血，以濡養(yǎng)筋脈，熄風止顫。由此推知，針對帕金森病的藥膳，亦當從滋補肝腎、益氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰柔筋等方面入手。

根據帕金森病的不同中醫(yī)證型，介紹一些適合帕金森病患者食用的藥膳。

陰血虧虛證

癥狀：表情呆板，肢體震顫，或以肢體拘痙、活動笨拙為主，上肢協(xié)調不能，步態(tài)拖拉，言語謇澀，腰酸腿重，大便秘結，舌偏嫩，舌苔少，脈弦細或細。

紅棗山藥粥

材料紅棗10個，鮮山藥60克，赤小豆20克，糯米50克。

制法以上原料洗凈一同入鍋，加適量清水煮至粥熟即可食用。

當歸首烏雞湯

材料當歸、首烏各30克，枸杞、山萸肉各15克，母雞1只。

制法上述四味中藥洗凈，裝入洗凈雞腹中，放入砂鍋加適量清水，用小火燉至雞肉酥爛，加鹽調味即可。

鯽魚補血羹

材料鯽魚500克，桂圓、山藥、枸杞各15克，大棗4枚（去核），黃酒100克。

制法鯽魚切段，上述四味食材同置碗內加沸水、黃酒各1杯，蒸3~4小時。

烏雞燉甲魚

材料甲魚500克，烏骨雞1000克，調料適量。

制法甲魚洗凈入鍋加水煮沸，文火燒20分鐘，取出剔去上殼和腹甲并切成段后入鍋，放入烏雞及調料，小火慢燉至肉軟透，揀去姜、蔥，調好味即可。

百合龍眼煲雞蛋

材料鮮百合60克，龍眼肉10克，雞蛋兩個，白糖適量。

制法將百合及煮熟去殼雞蛋與龍眼肉入鍋，加水煮至百合熟爛，加糖調勻即可。

氣血兩虛證

癥狀：表情呆板，姿勢不穩(wěn)，步態(tài)慌張，肢體或頭顫，項背僵直，肢體拘痙，體倦乏力，或腰酸腿痛，舌質淡紅，舌苔薄白，脈細。

人參銀耳湯

材料人參5克，銀耳10~15克。

制法人參切片入砂鍋文火煮2小時，加入銀耳熬1小時即可。

山藥玉竹鴿肉湯

材料白鴿1只，山藥30克，玉竹20克。

制法三味洗凈入鍋加水煮至鴿肉爛熟，加入調料即可。

首烏參豆湯

材料黑豆50克，北沙參30克，首烏10克。

制法黑豆浸泡后先煮1小時，再加入后兩者共煮半小時取汁飲用。

蓮藕紅棗豬脊髓骨湯

材料蓮藕250克，紅棗5個，豬脊髓骨500克，生姜2片。

制法四物一同放進瓦煲，煲至2個半小時，調入適量食鹽便成。

黃鱔湯

材料鱔魚500克，鹽3克，味精1克

制法黃鱔去腸雜，切段，洗凈，加水煮熟，調味。

陰陽兩虛證

癥狀：行動困難，難以起立，表情呆板，肢體或頭顫日久，項背僵直，肢體拘攣，體倦肢冷，或腰酸腿痛，有時頭暈或暈厥發(fā)作，舌質淡紅或淡暗，舌苔薄白，脈沉細。

山藥菟絲粥

材料山藥30克，菟絲子10克，粳米100克。

制法菟絲子煎水取汁，山藥研成細末與粳米共煮粥，粥熟加白糖。

芡實銀杏小肚湯

材料芡實米120克，豬小肚550克，陳皮5克，白果（干）40克。

制法豬小肚洗凈去異味。白果去殼，芡實，陳皮用水浸透。將全部材料入煲加水煲3小時，調味即可飲用。

黃芪猴頭雞湯

材料猴頭菌150克，黃芪30克，嫩雞肉250克。

制法猴頭菌發(fā)透切片，雞肉切塊。黃芪洗凈后切片。起油鍋，投入黃芪、姜、蔥、雞塊煸炒后，放入紹酒、發(fā)猴頭菌的水，武火燒沸后用文火煮1小時，再放猴頭菌煮半小時，適量調味即可。

人參北芪燉乳鴿

材料紅參10克，北芪30克，乳鴿1只。

制法北芪加水煮沸后約10分鐘，然后與人參、切塊乳鴿共放入燉盅內隔水燉3小時即可。

枸杞核桃燉羊肉

材料羊肉125克，枸杞子10克，核桃仁15克。

制法三者入燉鍋加水，并加入姜、蔥、料酒燉2~3小時即可。