卵磷脂存在很多食物當(dāng)中，是人體發(fā)展發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)素之一，被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”，是人體含量最高的膦脂，是構(gòu)成神經(jīng)組織的重要成分，屬于高級(jí)神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)素，主要集中于人的腦及神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)及心肝肺腎等重要器官。卵磷脂除了對(duì)人體健康好之外，在日常生活中還有其他一些重要的用途，了解卵磷脂的作用，能讓人們更加重視對(duì)卵磷脂的攝入。

卵磷脂主要作用：

1、卵磷脂可以保障大腦細(xì)胞膜的健康，幫助其發(fā)揮正常作用，能確保腦細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)輸入及廢物輸出，保護(hù)其健康發(fā)育。所以說(shuō)，對(duì)于處于大腦發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的胎兒，卵磷脂就是最為關(guān)鍵、最重要的益智營(yíng)養(yǎng)素。

2、卵磷脂是神經(jīng)細(xì)胞間信息傳遞介質(zhì)的重要來(lái)源。如果一個(gè)人大腦的卵磷脂非常充足，那么其信息傳遞的速度，大腦的活力就比普通人快，也就是說(shuō)思維敏捷、學(xué)知識(shí)接受新生事物的速度快。

3、卵磷脂還是大腦神經(jīng)髓鞘的主要物質(zhì)來(lái)源。如果具有充足的卵磷脂，其傳遞的信息準(zhǔn)確性就高，也就是說(shuō)記憶力強(qiáng)。

4、卵磷脂中的膽堿對(duì)脂肪有親和力，若體內(nèi)膽堿不足，則會(huì)影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內(nèi)積。而卵磷脂不但可以輔助治療脂肪肝，還能促進(jìn)肝細(xì)胞再生，同時(shí)可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢復(fù)。

卵磷脂主要種類(lèi)：

1、卵磷脂膠囊

卵磷脂膠囊采用世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)極為豐富、成份非常均衡的純天然鈍頂螺旋藻和大豆卵磷脂精制而成，除富含人體日常所需的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及70多種其他微量元素外，還特別添加大豆卵磷脂成份，清除自由基，延緩衰老，增強(qiáng)體力和智力。

2、大豆卵磷脂

大豆卵磷脂（LecithinHighPotency），又稱(chēng)大豆蛋黃素，是精制大豆油過(guò)程中的副產(chǎn)品。市面上粒狀的大豆卵磷脂，是大豆油在脫膠過(guò)程中沉淀出來(lái)的磷脂質(zhì)，再經(jīng)加工、干燥之后的產(chǎn)品。純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。具有延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病等作用。

卵磷脂的作用多多，而且卵磷脂的獲取途徑廣泛，建議在日常生活中可以多攝入富含卵磷脂的食物如黃豆和牛奶等。