醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 何盈犀

冬季氣候干燥，經(jīng)常處于暖氣或者空調(diào)氛圍的人們，咽喉容易腫痛。這款藥膳就很適合那些愛(ài)吃辣、口干舌燥咽喉痛的人們。

雙果麥冬燉瘦肉

原料：無(wú)花果干6枚、羅漢果半個(gè)、麥冬20g、瘦肉250g（3人份）。

做法：

將瘦肉洗凈、切塊，羅漢果掰開(kāi)半個(gè)，撕成小塊，與無(wú)花果、麥冬一起放入大燉盅內(nèi)，加適量水，燉煮1小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽調(diào)味即可。

點(diǎn)評(píng)：

本藥膳具有清熱利咽、生津開(kāi)胃、潤(rùn)腸通便的功效。無(wú)花果甘平，清熱生津利咽、健脾開(kāi)胃清腸、解毒消腫；羅漢果甘涼，具有利咽清熱、止咳化痰、潤(rùn)腸通便的作用；麥冬甘、微苦、微涼，養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津、清心除煩。三者同用同燉，適用于咽喉充血腫痛、聲音嘶啞、咯黃稠痰；以及平素喜辛辣刺激、不喜蔬果飲水致大便干秘臭穢或解羊屎便或痔瘡，且口舌干燥、舌紅苔黃厚等癥狀者。湯中無(wú)花果健脾開(kāi)胃、麥冬益胃生津，故也適合胃納欠佳、食少消瘦者。

本藥膳性偏涼，平素脾胃虛弱、大便溏或大病體虛乏力、舌淡有齒印者，及咳嗽咯白痰不宜。

小貼士

羅漢果、無(wú)花果都屬于偏甜材料，若不喜過(guò)甜，可將羅漢果酌減至1/4-1/3個(gè)。

無(wú)花果干，老廣對(duì)這個(gè)深黃色的果干并不陌生，最愛(ài)在煲老火湯時(shí)常放兩、三粒來(lái)調(diào)整湯的味道。外形像“Kisses巧克力”的無(wú)花果干在廣州很普遍，一般市場(chǎng)、超市等地方都能容易買到。在選購(gòu)時(shí)，建議選個(gè)頭較大、完整帶蒂、外皮深黃色、干燥沒(méi)有蟲眼及裂紋，吃起來(lái)甜中帶點(diǎn)酸，聞起來(lái)沒(méi)有刺激性異味的，國(guó)內(nèi)以產(chǎn)于新疆的較優(yōu)。另外，有些無(wú)花果干外面覆蓋了一層白色顆�；蛐鯛畹陌姿�，這是自然形成的一層糖霜。

羅漢果很甜，因其含有羅漢果甙、果糖等非糖甜味成份，是天然的代糖，故喜甜的糖尿病者也可常用羅漢果來(lái)泡茶飲用或煎水烹調(diào)食材。羅漢果果實(shí)呈卵形，圓球形或橢圓形，表面褐色，體輕，質(zhì)脆，果皮�。还�瓤海綿狀干縮，淺棕色。購(gòu)買羅漢果時(shí)，以個(gè)大、形圓、色澤黃褐，搖不響，殼不破、不焦，味甜而不苦者為佳。