[原料]川明參30克，雅魚(yú)（或草魚(yú)）1條，料酒、姜、蔥各10克，鹽4克，味精、白糖各3克，鮮湯300克，素油50克。 
[制作] 1、將川明參浸泡1夜，切成3厘米長(zhǎng)的段；雅魚(yú)宰殺后，去鱗、腮、腸雜；姜切片，蔥切段。 

   2、將雅魚(yú)放入六成熱的油鍋內(nèi)，炸3分鐘，瀝干油分，備用。 

   3、將炒鍋置武火上燒熱，下入姜、蔥爆香，再下雅魚(yú)、料酒、川明參、鹽、味精、白糖、鮮湯，燒熟即成。 

   [用法]佐餐食用。 

   [功效]清肺、化痰、平肝、和胃、補(bǔ)氣、補(bǔ)血。適用于痰火咳嗽。喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔毒瘡瘍、氣血兩虧等癥。 

   [按注]川明參又稱南沙參主要功效養(yǎng)陰清肺，化痰益氣。用于肺熱燥咳、陰虛勞嗽、干咳痰粘、氣陰不足、煩熱口干。