中醫(yī)將食物大致分為五類：酸、苦、甘、辛和咸。中醫(yī)專家指出，預防高血壓，在選擇食物上要注意五味的合理搭配。

廣東人過去高血壓發(fā)病率低于全國水平，近年來持續(xù)走高。廣東省中醫(yī)藥學會心血管專業(yè)委員會副主任委員、省第二中醫(yī)院副院長王清海教授說，這和廣東人近年來飲食結構改變不無關系。大量外地人口涌入廣東，也把全國各地的飲食習慣和菜式也帶進了廣東，如大量高脂肪食物的攝入，菜肴味道過濃、過咸、過甜及大量飲酒等，都與高血壓發(fā)病率不斷提高有密切關系。

王清海說，預防高血壓有飲食口訣，即：“半斤牛奶二兩肉，一斤蔬菜八兩谷。一個雞蛋五克鹽，水果綠茶享清福。不抽香煙少喝酒，樂觀開朗心無憂。每天早上跑跑步，保你腰帶不變粗。”飲食上必須秉持“五味不過”原則：

一、食物不過咸：限鹽。

健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克，其中包括通過醬油、咸菜、味精等調味品攝入鹽的量。

二、食物不過甜：限糖。

含糖高的食品主要是米、面、糕點等。建議主食要粗細搭配，如玉米、小米、豆類、蕎麥、薯類等。最好不吃或少吃油餅、油條、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、奶類雪糕等。

三、食物不過膩：限制脂肪過高的食品。

王清海建議，生活中要限制家畜肉類（尤其是肥肉）、動物油脂（如豬油）、奶油糕點、棕櫚
油等高脂肪和蛋類制品、蛋黃、動物內臟、魚子及雞皮、鴨皮等高膽固醇食物的攝入。每天不超過250克新鮮牛奶或酸奶。每天肉類控制在75克以內，主要是瘦肉，如豬、牛、羊、雞、鴨等禽類肉食。
四、食物不過辛：限制飲酒。

酒也屬于“辛”類食物，對于嗜酒如命的市民，王清海建議男性每天飲酒精不超過30克，即葡萄酒小于100~150毫升，比如2至3兩；或啤酒小于250~500毫升，比如半斤到1斤；或白酒小于25~50毫升，約0.5至1兩。女性則減半量，孕婦不飲酒。不提倡飲高度烈性酒。

五、食物不過苦：過食可致食欲不振。

苦味食物主要是苦麥菜、芹菜、芥菜、苦瓜、咖啡等�？嗄芮鍩幔瑥V州地區(qū)氣候炎熱，適當吃些有苦味的蔬菜是有好處的，可以清肝炎、心火。不過，苦味畢竟寒涼，過食則損傷脾胃，導致食欲不振、或腹痛腹瀉等，影響食物的消化吸收。

需要提醒的是，很多老年人一提雞蛋就犯憷，認為其膽固醇含量太高，對身體不好，其實除了膽固醇過高者盡量少吃蛋黃外，其他人吃雞蛋沒多大問題。還要強調的是，飲食有節(jié)，還包括不能過飽。“飲食自倍，腸胃乃傷”，不可不防。如果能再配合適當的運動和保持心情舒暢就更好了。